謡曲桜川もなか屋さん

お待たせしました。
夏場は販売を休んでいたバームクーヘンが焼きあがりました。




専用のオーブンが必要で、心棒に紙を巻きつけ、生地をかけては焼き、
かけては焼きを１５～１６回繰り返します。













一晩休ませてからチョコレートをかけて、機械で回しながらカットしていきます。





心棒をはずして出来上がりです。





最近のバームクーヘンはふわふわしていて、独特の年輪模様がほとんど分からなく焼いてあるものが多くなってきました。
本場ドイツでは膨張剤を使ってはいけないとか、基本配合で卵は２倍とか、しっかりと決められていて基準から外れているものはバームクーヘンとは言えないそうです。
一真堂のバームクーヘンはドイツの味を再現しています。
どっしりとしたキメの細かいバームクーヘンをお楽しみください。