謡曲桜川もなか屋さん

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しばらく更新が滞っていました。すっかり忘れられてますね
今日はもなかの餡製造の様子を紹介します。


大鍋　（と言っておきましょう）に水と寒天を入れ、沸騰させます。



沸騰したら、白双糖　（ザラメ糖）を入れます。



再度、沸騰したら・・・



煮上がった小豆を入れます。これは別の小豆を煮る専用の釜で煮ておきます。
小豆は四つのかごに分けて煮てありますが、一つの釜で同時に煮ます。
小豆入りのかごは人手では持ち上がらないので、ホイストというクレーン？　で持ち上げます。
小豆が煮上がるのと砂糖が沸騰するタイミングを合わせます。


大鍋に小豆を入れていきます。


小豆を全部入れ終わりました。



ぐつぐつと餡を炊いている途中です。


いいやんべー　（いいあんばい）　に煮詰まってきました。そろそろ完成です。

最近、「一真堂のもなかは大きくていちどに食べきれない」というお客様が増えてきました。
そこで………
作りました〜〜！
小さいバージョン。
桜の形の皮、桜模様の袋に箱。
桜づくしです。桜川のお土産にどうぞ
味わいは通常の桜川謡曲もなかと同じです。

今日は、なぜか、「もなかアイス」が人気です。

桜川謡曲もなかの、アイスばーじょんです。

あんことバニラアイス

これって、合いますよね～