謡曲桜川もなか屋さん

しばらく更新が滞っていました。すっかり忘れられてますね
今日はもなかの餡製造の様子を紹介します。


大鍋　（と言っておきましょう）に水と寒天を入れ、沸騰させます。



沸騰したら、白双糖　（ザラメ糖）を入れます。



再度、沸騰したら・・・



煮上がった小豆を入れます。これは別の小豆を煮る専用の釜で煮ておきます。
小豆は四つのかごに分けて煮てありますが、一つの釜で同時に煮ます。
小豆入りのかごは人手では持ち上がらないので、ホイストというクレーン？　で持ち上げます。
小豆が煮上がるのと砂糖が沸騰するタイミングを合わせます。


大鍋に小豆を入れていきます。


小豆を全部入れ終わりました。



ぐつぐつと餡を炊いている途中です。


いいやんべー　（いいあんばい）　に煮詰まってきました。そろそろ完成です。